Fazenda da Serra

Edição de Dezembro/24

Grãos 100% arábica
Variedade: Catuaí Vermelho
Processo: Natural
Altitude: 940m
Santana da Vargem/MG
Produtor: Danielle Fonseca

Neste mês, temos o prazer de apresentar um café especial da Fazenda da Serra, localizada em Santana da Vargem, no Sul de Minas Gerais. Com uma rica tradição centenária e um terroir único, o Sul de Minas combina altitude, solo fértil e clima ideal, resultando em uma diversidade impressionante de perfis sensoriais. A Fazenda da Serra carrega consigo um legado familiar que remonta ao saudoso Aureliano Chaves, ex-governador de Minas Gerais e Vice-presidente da República.

Hoje, a fazenda é gerida com dedicação por sua neta Danielle Fonseca, engenheira civil e ambiental, Q-grader, cofundadora e vice-presidente da Flowins. Danielle assumiu a administração da propriedade em 2018, trazendo inovação e sustentabilidade como pilares. Um dos destaques da Fazenda da Serra é sua área experimental, onde são conduzidos projetos de agrofloresta e técnicas regenerativas em parceria com a Renature. A fazenda também abriga o laboratório de análises físicas e sensoriais, além do escritório da Flowins e da Noca, consolidando-se como um centro de pesquisa e excelência no manejo e no pós-colheita.

Com 42 hectares de produção, a Fazenda da Serra cultiva variedades como Catuaí Vermelho e Amarelo, Topázio, Rubi, Mundo Novo e as recém-plantadas Paraíso MG2, Catucaí 2SL e Arara. Cerca de 80% da produção é exportada para o Canadá, fruto do trabalho de Priscila, neta de Aureliano, que abriu esse mercado. Os outros 20% abastecem cafeterias brasileiras e a marca de cafés torrados da própria fazenda, o COMTU coffee.