Fazenda Santo Antônio

Edição de Março/22

Grãos 100% arábica
Rubi
Natural
Produtor: José Adilson Candido Correa
Altitude: 1264m
Araxá – MG

Esse mês fomos atrás de uma verdadeira pérola do Cerrado Mineiro, lá em Araxá/MG, terra de alguns dos melhores cafés do Brasil. A Fazenda Santo Antônio, do produtor José Adilson Correa foi a vencedora do concurso realizado pelo SENAR na categoria Arábica – Natural, tendo a premiação realizada na última edição da Semana Internacional do Café. Conseguimos um nano-lote desse café para os nossos assinantes do clube, que realmente nos impressionou logo ao primeiro contato com esse café.

O produtor José Adilson Correa é originário de Santa Rosa da Serra, nascido e criado em um cafezal, mas por obra do destino, acabou se mudando para a cidade de Araxá a 20 anos atrás para trabalhar com mineração. Após vários anos, resolveu novamente se dedicar ao plantio de cafés, em uma pequena propriedade de 9ha. A variedade escolhida foi a Rubi, que proporciona uma bebida extremamente complexa e doce, muito devido a lenta maturação dos grãos.

Toda a propriedade é vigiada de perto por José Adilson, que vem se destacando ano após ano, e hoje já é uma referência na região de Araxá, agora com o auxílio dos filhos, que desejam aprimorar ainda mais os grãos produzidos. O café escolhido para esse mês é um Rubi Natural, com doçura de rapadura, notas de frutas tropicais como mamão, acidez brilhante e retrogosto prolongado.