Fazenda da Divisa

Edição de Abril/24

Grãos 100% arábica
Variedade: Arara
Processo: Natural/Fermentado
Altitude: 1000m
Oliveira/MG
Produtor: Thais Velloso Cougo Pimentel

Neste mês, estamos de volta à região do Campo das Vertentes, em uma joia escondida na divisa entre Oliveira e Carmópolis de Minas, de propriedade de uma grande parceira e amiga Thais, que nos surpreendeu na última safra pela qualidade dos grãos produzidos. A Fazenda da Divisa é um legado que começou na década de 70, sob os cuidados de Duílio Cougo, patriarca da família. Após seu falecimento em 2007, Thais Veloso tomou as rédeas da fazenda, mantendo viva a tradição familiar e elevando a produção de café a novos patamares de excelência.

Com seus 60 hectares, dos quais 30 são dedicados ao cultivo de café, a fazenda está estrategicamente localizada a uma altitude de aproximadamente 1000 metros. Este ambiente privilegiado, aliado ao cuidado com duas áreas de proteção e aos diversos olhos d’água presentes na propriedade, cria um terroir único que se reflete nos grãos produzidos.

As variedades cultivadas na Fazenda da Divisa são uma verdadeira diversidade cafeeira: Catucai amarelo e vermelho, Mundo Novo, Catuai, Topázio, Rubi e até um intrigante experimento com o Gueisha. Esta variedade não apenas enriquece o perfil sensorial dos cafés, mas também demonstra o compromisso da fazenda com a inovação e a experimentação. O café é beneficiado na própria propriedade, permitindo um controle rigoroso sobre a qualidade em cada etapa do processo.

Nos últimos anos, a Fazenda da Divisa tem se destacado pela produção de cafés fermentados, uma técnica que tem como objetivo realçar as características naturais dos grãos.