Fazenda Barinas

Para a edição deste mês, fomos visitar um antigo parceiro nosso, lá na querida e muito agradável cidade de Araxá/MG, região da Canastra, e de onde vem um dos melhores cafés da região do Cerrado Mineiro. Tivemos o prazer de conhecer e colocar seu café no nosso clube lá em 2016, quando todo o movimento de cafés especiais ainda estava amadurecendo, e Tiago começou a despontar como um dos maiores produtores da região. Hoje, 4 anos depois vimos que o trabalho bem feito realmente recompensa, e é nítida a evolução dos cafés e de todo o trabalho realizado na Fazenda Barinas.

Fomos recebidos com um café na mini cafeteria que Tiago montou na própria fazenda que, segundo ele, veio de inspiração nas pequenas cafeterias da Europa, e mostra que o cuidado com os grãos produzidos vai da lavoura até a xícara, e os estudos sobre a bebida é trabalho cotidiano, para todos os colaboradores envolvidos.

Logo depois pudemos dar uma volta pela fazenda inteira, onde Tiago nos mostrou novas lavouras que andou plantando desde 2016, com variedades como Guará, Arara, e até mesmo a variedade importada Geisha. Tudo muito bem feito, desde o local onde são armazenados os insumos e maquinários, até as lavouras em sí. Tiago também nos mostrou com orgulho o carro de boi onde sua tataravó chegou até a fazenda a muitos anos atrás, e de lá a família se manteve firme e forte, na produção de cafés realmente especiais, hoje na quarta geração e com a certeza de um futuro maravilhoso na produção de grãos diferenciados.

Terminamos o dia na mesa de prova, onde selecionamos esse lote que vocês vão conhecer agora. Um Bourbon Amarelo Cereja Descascado, com doçura pronunciada, notas de mel e guarapa, acidez brilhante e corpo denso, que vai mais uma vez ficar marcado na nossa história aqui do clube. Bons cafés a todos!