Fazenda Espigão do Palmitão

Edição de Outubro/25

Grãos 100% arábica
Variedade: Mundo Novo
Processo: Natural – Fermentação Aeróbica
Altitude: 1100m
Araxá/MG
Produtor: Edu e Gil Melo

A Fazenda Espigão do Palmital, localizada em Campos Altos, Minas Gerais, é um dos pilares da produção da Coffee O’Melo, empresa familiar que se consolidou como referência em cafés especiais no Cerrado Mineiro. A história da propriedade se confunde com a da família Melo, que há quatro gerações cultiva café com dedicação e inovação, sempre buscando unir tradição e qualidade em cada safra. Sob o comando de Gil César de Melo, sua esposa Luciana e os filhos Edu e Hugo, a fazenda se tornou um verdadeiro laboratório de experimentação em pós-colheita, com processos que vão desde os naturais e cereja descascado até fermentações mais complexas, como anaeróbicas e aeróbicas. O resultado desse trabalho é reconhecido em concursos e premiações que atestam a consistência e a excelência dos lotes produzidos.

Situada em altitudes que giram em torno de 1.100 metros, a Espigão do Palmital se beneficia de um terroir típico do Cerrado Mineiro: dias ensolarados, noites frias, estação chuvosa bem definida e invernos secos, condições que favorecem o amadurecimento uniforme dos frutos e potencializam doçura e acidez nos cafés. É nesse cenário que a Coffee O’Melo, através da visão inovadora de Edu, vem desenvolvendo lotes exclusivos que traduzem a riqueza da região em perfis sensoriais vibrantes e únicos.

Mais do que uma seleção criteriosa, este lote é também fruto da amizade e parceria construída ao longo dos anos com Edu e sua família, que compartilham conosco a paixão pelo café e o compromisso com a qualidade. Trazer este Mundo Novo da Fazenda Espigão do Palmital ao nosso clube é, portanto, uma forma de celebrar não apenas um terroir privilegiado, mas também o esforço e a visão de uma família que tem elevado o nome do Cerrado Mineiro ao patamar das melhores origens do mundo.