Sítio Shalom

Este mês fomos até a cidade de Araponga na região das Matas de Minas, para buscar uma verdadeira pérola que o Valdinei do Sítio Shalom produziu para o nosso clube!

O Sítio Shalom, em Araponga/MG, é uma fazenda de cafés especiais que tem se destacado pela produção de grãos de alta qualidade. O produtor Valdinei Rezende Leles, que trabalha há sete anos com cafés especiais na propriedade, nasceu e cresceu em Araponga, na região das Matas de Minas, e herdou parte do sítio dos pais, que já eram produtores de café.

Durante 20 anos, ele se dedicou ao trabalho na lavoura e em um açougue no centro da cidade, mas decidiu se mudar para a zona rural com a esposa e o filho para se dedicar integralmente à produção de cafés especiais. Valdinei nos contou que não estava satisfeito com a vida de comerciante, mas que não queria sair da zona urbana para conseguir oferecer ao seu filho uma maior facilidade para estudar e conviver com outras crianças. Hoje julga que ter se mudado para a propriedade rural foi a melhor escolha de sua vida.

A propriedade tem cerca de 9 hectares plantados com 100% de café arábica da espécie Catuaí Vermelho. A média de produção é de 350 sacas, sendo que 10% são vendidas para cafeterias e torrefações, e o restante é destinado à exportação.

Todo esse carinho e dedicação estão presentes nesse super café, com notas de cacau, doçura de rapadura pronunciada, e acidez brilhante, que dão uma complexidade e sabor incrível. Bons cafés a todos!