Edição de Dezembro/21
Grãos 100% arábica
Catuaí Vermelho 144 – Natural
Colheita Seletiva
Produtor: Marcelo e Heloísa Carvalho
Altitude: 1150m
Heliodora – MG
Neste mês, fomos até a Serra da Mantiqueira, para buscar esse excelente café, que após 4 anos volta para o nosso clube de assinaturas! A primeira vez que conhecemos o Marcelo, foi em 2016 em uma das nossas viagens pela Serra da Mantiqueira. Na ocasião, fomos provar uns cafés em São Gonçalo do Sapucaí, e por uma obra do destino o Marcelo estava por lá, na Associação dos Produtores do Alto da Serra (APAS). Acabamos colocando o seu café na mesa de prova e foi um dos que mais se destacou, sendo imediatamente selecionado para o clube.
O feedback dos nossos assinantes na época foi maravilhoso, e este ano nos reencontramos graças a um contato realizado pela esposa do Marcelo, a Heloísa, que auxilia o marido, junto com as filhas, nas atividades da Fazenda. E tudo lá é feito em família mesmo, em regime de agricultura familiar, com muito respeito pelo meio ambiente, pelas pessoas envolvidas na cadeia dos cafés especiais, e pelo próprio café, que eles produzem com maestria.
O café selecionado é um Catuaí Vermelho 144 Natural, com doçura de melaço e notas de cacau, bem interessante a medida que vai esfriando na xícara, e com uma acidez bem limpa, que possibilita um extração bem equilibrada no espresso. Bons cafés a todos!
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